吳董版小籠包 口感不輸鼎泰豐

吳董版小籠包 口感不輸鼎泰豐

曾在鼎泰豐擔任學徒的吳國董(左),把美味小籠包帶回家鄉。(張朝欣攝)

曾在臺北鼎泰豐擔任學徒的雲林子弟吳國董,原本在臺北市開設點心店,爲了照顧家鄉雙親回水林鄉開店,其小籠包與鼎泰豐相比不遑多讓,價格卻便宜許多,口耳相傳,成爲老饕才知曉的「隱藏版在地美食」。

水林偏鄉也可以吃到國際級美食!35歲的吳國董國中畢業就北上學作麪食點心,後來進入國際知名的鼎泰豐當學徒,1年多後跟着師傅自行創業,憑着紮實的訓練已能獨當一面,口感細膩肉汁鮮甜的小籠包最受歡迎。

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最近吳國董爲了照顧故鄉年邁雙親,決定回鄉開店,在水林鄉租屋開設「上海點心」,由於店面小且招牌不明顯,知道的人並不多,但只要來吃過1次,9成以上都會成爲主顧客。

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吳國董表示,小籠包要好吃,主要是選料與調味,麪皮要薄且Q,肉餡則要精選上好豬肉,再配合獨家調味,看似簡單,但重點是品質的穩定,因爲只要失誤幾次,壞口碑便會傳出去。

回到鄉下賣國際級美食,價格是最大挑戰,吳國董說,知名小籠包1個要價15至18元,鄉下的食材與房租成本比都會區低,因此把1個小籠包的價格壓在7元左右,但還是有些人嫌貴。

曾有1名中年人叫了1籠小籠包,邊吃邊抱怨「又小又貴,要賣給誰」,但吃完後很不好意思對吳國董說「我要包3籠回家」,這讓吳國董印象深刻,也深信只要東西好,久了一定能做出口碑來。

纯洁、愧疚、急不可耐。

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