臺江青年學廚藝 七股開食堂成立「交流道」

臺江青年學廚藝 七股開食堂成立「交流道」

李博霖從臺南市區搬到七股定居開食堂,展示空間取名爲「七股交流道」,希望遊客來此用餐時,更深入認識七股物產與人文歷史。(劉秀芬攝)

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李博霖與一羣夥伴租下老三合院,不僅開食堂,也是青創基地。(劉秀芬攝)

臺南七股十份裡莊內的一座舊三合院,最近開了一家食堂,主廚李博霖從臺南市區搬到七股定居,與幾名夥伴合租下一座三合院,不僅開食堂,也當成他們的青創基地,展示空間取名爲「七股交流道」,希望遊客來此用餐時,更深入認識七股物產與人文歷史。

原本住臺南市的李博霖,學的是人文社會科學,有多年體制外教育經驗,4年前在一次食農教育活動時,認識了一位土城總鋪師,對餐飲有興趣的李博霖,開始在其臺菜餐廳學藝。

在此同時,關心臺江生態環境的李博霖,參加了七股「三股履歷¬」、「股份魚鄉」舉辦的在地導覽人員培訓課,認識了七股這片土地與許多在地爲故鄉發展而努力的青年,讓他興起到七股蹲點發展念頭。

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李博霖1年前搬到七股十份小村,並與一羣夥伴租下三合院,包括股份魚鄉團隊,還有其他地在青年,一起整理三合院,美化環境。

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李博霖先到魚塭工作,認識七股漁業環境與歷史,學習養魚相關技術,同時開始籌劃開設「夥湠」餐廳,與在地漁民合作,用在地食材設計特色餐點,今年5月正式開幕,目前只有週五、六、日營業,生意穩定。

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除了當主廚,李博霖也參與在地青創活動,今年暑假就協助規畫了3場營隊,從「鹽」和「養殖」兩個產業出發,讓國小、國中、高中學生認識在地文化、關注當代議題,更希望未來學生們能夠能以導覽等行動回饋社區。

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李博霖說,「七股交流道」不只是在地青年交流據點,也希望讓遊客能在此認識七股水產特色、友善養殖環境,在此空間進行交流,未來也將規畫爲在地農漁產小賣所,促銷在地農產。

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